春节元宵节大鱼大肉，赶紧吃点清肠胃小菜

白菜炒鸭片

鸭肉：性凉，味甘成，有滋阴养胃的作用。

【原料】：大白菜250克，鸭肉100克，生姜10克，蒜子肉10克。

【调味】：花生油500克(实耗油20克)，盐3克，湿生粉适量，熟鸡油2克，绍酒3克。

【制作过程】：

1.将大白菜洗净，去叶切成片，鸭肉切成片(用绍酒腌好)，生姜去皮切片，蒜子肉切片。

2.锅内烧油，待油温为70摄氏度时，下入鸭肉片，泡至八成熟时倒出。

3.锅内留油，投入姜片，蒜片，大白菜片，用中火炒至断生时加入鸭肉片，调入盐炒透，下入湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，翻炒几次，即可入碟。

姜汁拌菠菜

生姜：有温胃散寒作用。

【原料】：菠菜250克，生姜25克，大红椒10克。

【调料】：麻油3克，盐3克，味粉1克，陈醋少许，花椒油少许。

【制作过程】：

1.将菠菜洗净切成段，生姜去皮剁成茸，大红椒切成小米。

2.锅内烧开水，投入菠菜烫至刚熟，捞起，用凉开水冲透，滴干水分，摆入碟内。

3.把姜茸，大红椒米盛入碗内，调入麻油、盐、味粉、陈醋、花椒油，以少许凉开水调匀，然后淋入菠菜上即可食用。

凉拌海带丝

【原料】：干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥。

【调料】：花椒油、香油、盐、糖、醋。

【制作过程】：

1.准备好干海带，抖落掉浮尘;

2.把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟;

3.取出后用清水浸泡2-3小时;

4.洗净后切丝;

5.沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里;

6.捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等调味料拌匀即可。

五彩山药

【原料】：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末

【制作过程】：

1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;

2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮;

3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;

4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液;

5.水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;

6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍;

7.热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味;

8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。

可口凉拌豆芽

【原料】：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻。

【调料】：香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

【制作过程】：

1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝;

2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁;

3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里;

4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。

酸辣萝卜丁

【原料】：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜。

【调料】：陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻。

【制作过程】：

1.白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁;

2.将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分;

3.冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香;

4.将炸香的料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;

5.将萝卜和调味汁拌匀以后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;

6.腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。 (图片来源：CFP)